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我が家の味噌工房
ご購入はこちら [我が家の味噌工房]麹菌がすくすく生きる、育てるお味噌

この味噌の特徴はなんと言っても味を変化させる事が特徴ですが。
国内産原料にこだわった大豆・米を使い、
なおかつ信州で初期の大事な時期にしっかりした初期熟成をさせる事によって
非常に香りが高い味噌となります。

本当に素晴らしい味噌が決定的に違う事は、香味の違い。

口に入れると独特な香り、「ああこれが味噌なのか・・、」
この香味を感じるのは、料理の種類により大きく変化するので、
すべてを知るには少し時間がかかるかもしれません。

料理や温度、使い方など味噌自体その使い方に慣れる必要があるのですが、
そのツボにはまった時の美味しさはたまりません。

「こだわり抜いた味噌作りの時間」 「味噌のおいしさを引き出す自然熟成」

答えの無い味噌作り、限りなく最高のモノへ近づける時間がある。
品質管理徹底し、常に麹の活動具合や環境などから目を離すことなく温度管理をしています。

[我が家味噌工房]は出荷までの間、
おいしさを引き出すために、ゆっくりじっくり熟成された味噌になります。
味噌作りはそれらの積み重ね、慌てる事なく見守りながら、
完成するまで約4 か月間一度でもその中でミスをしてしまえば使い物になりません。
経験と勘をさえわたらせ、まさに毎回が緊張のひと時。
麹の声を聞きながら味噌になるまで見守ります。

食材画像

貴重な国産大豆 と 国産米を100パーセント使用し
信州 美ヶ原の大自然を流れる伏流水を使い、
ふっくらと甘みが存分に出るよう煮(蒸)ました。
感じる素材に仕上げています。

これが、香味豊かな味噌に育つ要となります。

2つの味噌をじっくりと味わう [熟成済み味噌]と[未熟成味噌]が同時に届きます。

「我が家の味噌工房」は家庭へ届いた時点で、
[熟成済み味噌]と[未熟成味噌]が同時に届きます。

まずは、信州でじっくり育てた[熟成済み味噌]をご堪能下さい。
信州で作った風味豊かな香りが口の中に立ち込みます。

その間に技術を注ぎこんで仕込んだ
[半熟成味噌]をあなたの家でゆっくりじっくりと育てて下さい。
約3ヶ月後、先の味噌を食べ終えた頃、
食べ時を迎えた[熟成味噌]がお迎えします。

フタを開けた時の味噌の香味に酔いしれる事でしょう。
生まれたばかりの子供のような感動もありつつ。

そして味の違いを堪能してください、こんなに風味が違うものなのかと。

さらにその後も寝かしながら、変化を味わい楽しむ事が出来ます。
段々と色が濃く変わっていき、
味も塩気を感じる状態からどんどんと麹が作る甘みでまろやかに、

お好きな味が見つかったら、冷蔵庫か冷凍庫に入れてください、
麹菌の働きが弱まり、お好きな味を維持させることが出来ます。

味噌を造る楽しみを是非体験して下さい。

味噌は一番良い状態でいるために、
ご注文を受けてからひとつひとつ箱詰めを行います。
一番美味しい状態でお届けします。
到着段階では天地返し等、混ぜあわせる必要はございません。




[我が家の味噌工房]商品情報
製品名 我が家の味噌工房
名  称 米みそ
内容量 [只今食べ頃:1.8kg]+[只今熟成中:2.0kg]
原材料 大豆(遺伝子組換えでない)、米、食塩
形  状 つぶ
糀歩合 10割
賞味期限 「只今食べ頃」 180日 「只今熟成中」 出来上がりから180日
【保存方法】 「只今食べ頃」:
直射日光を避けて涼しい場所(冷蔵庫等)に保管してください。
「只今熟成中」:
夏場は風通しの良い比較的涼しい場所に、
冬場は台所等の比較的暖かい場所に置いて下さい。

●約3ヶ月後には、べっ甲色の風味豊かなお味噌をお召し上がり頂けます。
栄養成分(味噌18g当たり:味噌汁1杯分)「只今食べ頃」
エネルギー 34kcal
たんぱく質 2.0g
脂質 1.1g
炭水化物 3.9g
ナトリウム 860mg
(食塩相当量) 2.2g
 

    ※製品の特性上、生産時期によりイメージと商品の色合い等が異なる場合がございます。予めご了承下さい。


我が家の味噌工房

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販売価格  :
5,350円
 (税込・送料込・手数料別)
製造会社  :
山印醸造株式会社
購入数  :
 セット





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